Abans dels anys 50, les ampolles de vi contenien alguna cosa especial: el resultat de la fermentació natural i els llevats salvatges treballant sense control humà. Així s’havia fet el vi durant milers d’anys, tot i que ningú coneixia la ciència darrere d’aquest procés fins que, el 1857, Louis… Leer más »Microbiologia del vi natural
Te’n recordes de la primera vegada que vas tastar un vi natural? Segurament et va sorprendre: potser el vas trobar una mica “funky”, ple de vida i amb un caràcter tan diferent dels vins convencionals que et va deixar intrigat. Molts de nosaltres hem experimentat aquesta sensació. Després… Leer más »Com tastar els vins naturals: guia bàsica per principiants
T’has preguntat mai com s’ho feien els nostres avantpassats per fer vi fa milers d’anys, sense ni tan sols saber què eren els llevats? La natura ja s’encarregava de transformar el suc de raïm en vi gràcies a la fermentació espontània. Avui dia, els elaboradors de vi poden… Leer más »Fermentació espontànea: llevats naturals vs comercials
Dos vins fets de la mateixa varietat de raïm poden arribar a tenir sabors sorprenentment diferents, i això sovint deixa perplexos els amants del vi. La resposta es troba en un concepte fascinant d’origen francès anomenat terroir, que encapsula l’essència única de cada lloc on creixen els ceps. Molts… Leer más »El concepte del terroir
Qui va fer el primer vi sense additius artificials? Feia temps que em rondava aquesta pregunta mentre explorava el món dels vins naturals. M’admira veure com uns quants pioners, amb coratge, van qüestionar els mètodes vinícoles tradicionals per tornar a l’essència més pura de la natura. Aquests primers… Leer más »historia del vi natural
Al cor de la viticultura catalana, un raïm oblidat està ressorgint amb força: el Sumoll. Aquesta varietat autòctona, que durant anys va romandre a l’ombra, avui captiva enòlegs i amants del vi per igual. Amb el seu caràcter únic i la seva profunda connexió amb la terra, el… Leer más »sumoll
Al cor de Catalunya, on la tradició vinícola s’entrellaça amb la innovació, s’alça Caves Codorníu, un nom que evoca segles d’excel·lència en l’elaboració de cava. Aquest celler, pioner en la producció d’aquest escumós espanyol, ha estat testimoni de l’evolució d’una beguda que ha conquistat paladars a tot el món.… Leer más »Caves Codorniu: Història i tradició en cada ampolla
En el món del vi, una revolució silenciosa ha anat guanyant terreny en els darrers anys. El vi natural, juntament amb el seu cosí proper, el vi ecològic, està captant l’atenció dels amants del vi i dels defensors del medi ambient per igual. Aquest moviment no només té… Leer más »Vi natural i vi ecològic: diferències importants